يمر العالم بفترات اقتصادية عصيبة؛ مما أدى إلى إرتفاع أسعار جميع السلع والمنتجات الغذائية، ولكن من المثير للدهشة أن هناك بعض المواد التي قد ارتفعت أسعارها بشكل جنوني، إذ أثار ارتفاع تلك السلع جنون الكثير من الناس، ومن أشهر هذه السلع هي “كبدة الأوز” أو ما يعرف بـ”الفواجرا”، والتي قد وصل سعرها في بعض الأحيان إلى 8,000 جنيه للكيلو الواحد، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل عن “كبد الأوز” وما هو سبب وصول سعر الكيلو الى 8,300 جنيه.
ويرجع معنى كلمة الفواجرا إلى “الكبد السمين” أو المتضخم، حيث يشتهر هذا النوع من الكبد إلى حجمه الكبير، ويتم الحصول على هذا الكبد عن طريق تسمين البط أو الأوز بطريقة “التظغيط” وهي عبارة عن عملية إطعام الأوز أو البط، بطريقة مستمرة وبكميات كبيرة على مدار اليوم حتى تسمن، فيزداد كبدها بشكل كبير، ومن ثم يتحول لون الكبد من اللون البني العادي إلى اللون شبة الأصفر “لون الطحينية”، وذالك بسبب إرتفاع نسبة الدهن به.
