المكرونة المبكبكة الليبية ، أكلة ليبية شعبية واسعة الانتشار وتقدم في العشاء أو الغداء ولا تقدم في المناسبات، وانتشرت في مصر الفترة الأخيرة بطريقة كبيرة في المطاعم البدوية مثل مطعم واحة خطاب وغيرها، و تحضر هذه الوصفة بطريقة مختلفة عن وصفات المكرونة التقليدية.
ونقدم لكم في هذا التقرير طريقة عمل المبكبكة الليبية الأصلية في المنزل.
المقادير
– ½ كيلو مكرونة قلم أو قواقع.
– ½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مفروم).
– 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
– بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
– 2 فص ثوم مهروس.
– قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
– 6 أكواب ماء.
– ½ 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– ملعقة كبيرة زبدة.
– ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
– ملعقة صغيرة كاري.
– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل باودر.
– ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- نقوم بقلي البصل فى الزيت والزبدة ثم نضيف اللحم عليه ونقوم بالتقليب لمدة 5 دقايق.
2- نقوم بإضافة باقي المكونات وعصير الطماطم والزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة والخضروات حسب الرغبة.
3- نقوم بوضع الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
4- يتم إضافة 6 أكواب ماء ونتركها لتنضج على نار متوسطة الحرارة.
5- نقوم بإضافة البطاطس والمكرونة ونتركها إلى أن يتم تسوية المكرونة والبطاطس.
6- بعد النضج، نبدأ في تقديما للطعام.
