يحب الكبار والصغار الأكلات المقرمشة، حيث اشتهرت العديد من المطاعم السورية في مصر حاليًا بعمل الدجاج المقرمش بالخلطة السرية ويقدم بجانبه الثومية التي يعشقها الكثير من الناس، فإليكم طريقة عمل الفراخ المقرمشة والثومية في المنزل.
المكونات:-
دجاجة كاملة مقسمة إلى 8 أجزاء
كوب دقيق
2 بيضة
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
مكونات تتبيلة الدجاج:-
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض صافي
ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
طريقة التحضير:-
– يجب تتبيل الدجاجة قبل طهيها بيوم كامل
– للتبيل إخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا وإدهني الدجاج بزيت الذرة
– افركي الدجاج بخليط الملح والفلفل الأسود ثم ضعي الصلصة الحارة
– اعصري عليه الليمونة والخل وضعي الدجاج بالتتبيلة في كيس طعام واتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل
– اخرجي الدجاج من الكيس وصفيه من الخل ثم حضري باقي الوصفة
– اخفقي البيض وأضيفي إليه البكينج باودر، وبمجرد إضافته سيبدأ الدقيق فى الفوران
– بعد أن يهدأ الفوران نضع الدجاج ونضيف كمية أخرى من البيكينج باودر
– نقلب الدجاج في البيض والبيكينج باودر ثم نخرجه منه، ونضعه في الدقيق مع التوابر ونقلبهم جيدًا
– يمكن أن نضعه في الثلاجة لنصف ساعة أخرى، بعدها نضعه في زيت غزير على نار هادئة حتى ينضج دون أن يحترق
– بعد دقائق نرفع النار قليلاً ليصبح لونه ذهبيًا
طريقة عمل الثومية:-
المكوّنات:
• سبعة فصوص ثوم مقشر.
• ٢ بصلة كبيرة، يتم فرمهم.
• ملح وفلفل أسود (على حسب الرغبة).
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان عصير الليمون.
طريقة تحضير الثومية:
• يتم تقشير الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة جداً.
• يتم تقشير البصل أيضًا وُيقطع إلى قطع صغيرة.
• نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضع البصل ونقلبه بالزيت، ثم الثوم حتى تذبل المكونات.
• ضيفي البهارات (الملح والفلفل الأسود) ثم ضعي فنجان ماء.
• نترك المكونات لمدة 15 دقيقة إلى أن تذوب المكونات وتنضج.
• ثم نضع الثومية في طبق التقديم، ونعصر عليها نصف ليمونة، وتمتعي بمذاق يفوق المطاعم السورية.
