يحتفل المصريون خلال الشهر الجاري بيوم شم النسيم ، ويوجد عادات وتقاليد ومظاهر كثيرة للاحتفال بهذا اليوم مثل تلوين البيض كمظهر من مظاهر فرحة الأطفال بقدوم فصل الصيف، وتناول الرنجة والفسيخ والأسماك المدخنة في وجبة الغداء، ولكن يجب قبل تناول هذه الأطعمة التأكد من صحتها وعدم فسادها.
حيث يكون منتشر بالأسواق المحلية كل عام في يوم شم النسيم كميات كبيرة من الرنجة والأسماك المدخنة والفسيخ فاسدة وغير صالحة للتناول على الاطلاق، مما تتسبب في حدوث حالات تسمم عديدة كل عام، لأن هذه الأطعمة تكون معرضة للهواء مباشرة ويمكن أن تفسد بسبب سوء التخزين أو أنها قديمة فأصبحت غير صالحة للتناول وتضر بصحة الصغار والكبار.
علامات تدل على فساد الرنجة والفسيخ:-
أولا- الرنجة والأسماك المدخنة:-
– جفاف جلد الأسماك ويكون غير لامع ومجعد.
– لون جلد الأسماك يكون ذو اللون البني المغطى بطبقة من الدهن المتكتلة السميكة.
– الرائحة تكون كريهة ونفاذة.
– التجويف البطني يكون ذو طبقة لزجة ورائحتها منفرة.
– جلد الرنجة والاسماك المدخنة يكون غير مشدود ومجعد
– تكون الرنجة الفاسدة ذات تشققات كثيرة.
علامات كشف الفسيخ الفاسد:
– يكون الفسيخ ذو رائحة كريهة ونفاذة جدا وغير مقبولة.
– إذا كانت خياشيم السمكة لونها مختلف عن اللون الأحمر وغير زاهية.
– وجود مخاط بالتجويف البطني للفسيخ وحوله.
– وجود عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
– ومن اكثر العلامات التي تدل على فساد الفسيخ أن تكون القشور سهلة النزع.
– الجلد لامع جدا ومجعد وغير مشدود ومتكتل.
– وجود لون أحمر بنيا زاهي على جانبى سلسلة الظهر .
– وجود لون أصفر على جلد الفسيخ مع وجود رائحة كريهة لا تطاق.
-وجود طبقة من الدهن المتكتل تحت الجلد مع وجود رائحة كريهة منفرة.
