يعتبر الحمام المحشي من أكثر الأكلات التي يعتمد عليها ربات المنازل عند إقامة عزومات أو ولائم، ويعتقد البعض منهن أنها من الأكلات التي يصعب تحضيرها، ونستعرض لكم في هذا التقرير، بالمقادير والخطوات، طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك.
• المقادير
– 2 فرد حمام
– ¼ كيلو من الفريك النظيف والمنقوع فى كمية من الماء
– ملح
– فلفل أسود
– كبد وقوانص
– زبدة
– بصل
– ورق لورا
– حبهان
• طريقة تحضير الحمام المحشى فريك
1- يتم تنظيف الحمام جيدًا، ونتركه قليلًا حتى يتم إعداد الحشو بالفريك.
2- في إناء على النار نقوم بوضع كمية من الزبدة، وبمجرد أن تذوب نضع بصلة مبشورة فوقها، ونقوم بالتقليب حتى تذبل قليلًا، وتصبح طرية.
3- نقوم بوضع القوانص فوق البصل ونقلبها قليلًا قبل إضافة الكبدة، لأنها تحتاج وقت أطول حتى تنضج.
4- بمجرد أن تبدأ القوانص في السوا، يتم إضافة الكبدة ونقلبها بحرص شديد حتى يتغير لونها، وبعدها نضيف الفريك إليهما.
5- نقلب الفريك، ونضيف إليه القليل من الماء حتى يصبح “نصف سواء”.
6- نرفع الفريك عن النار ويتم حشو الحمام به، مع الحرص على غلقه جيدًا من كافة الاتجاهات باستخدام “خلة أسنان”.
7- نضع كمية من الماء على النار ونضيف إليها ورق اللورا والحبهان وملح وفلفل أسود، وبمجرد أن تصل لمرحلة الغليان نضع فيها الحمام ونتركه حتى ينضج.
8- يتم عمل اختبار للحمام باستخدام الشوكة للتأكد من تمام نضجه، ثم نخرجه من الشوربة، ونقوم بتحميره على النار، ويقدم ساخنًا.
شاهد أيضًا ::
بالمقادير والخطوات.. طريقة عمل جراتان الدجاج والخضار مع البطاطس بالموتزاريلا
بالمقادير والخطوات.. طريقة عمل سلطة الجمبرى بالمايونيز والخضراوات
