انتشر الكوردون بلو الفترة الأخيرة بسبب قرمشته ومذاقه المميز، ونستعرض لكم في هذا التقرير بالمقادير والخطوات، طريقة عمل الكوردون بلو مع البطاطس المهروسة بالبروكلي.
• المقادير
– شرائح رقيقة من صدور الدجاج المخلى من الجلد والعظام (فيليه)
– ملح
– فلفل أسود
– شرائح رقيقة من اللحم المدخن أو البيف بيكون أو أى من اختياراتنا من اللحوم المصنعة
– خليط الجبن الموزاريلا والأمنتال (يمكن استخدام الشيدر والرومي)
– دقيق
– بيض
– بقسماط مطحون
– زيت غزير للتحمير
– خلة أسنان لضم الكودون بلو
– بطاطس
– بروكلى
– ماء للسلق
– ملح وفلفل إسود
– زبدة
– لبن
• طريقة تحضير الكوردون بلو
1ـ نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2ـ نفرد شريحة دجاج ونفرد فوقها شريحة اللحم المدخن.
3- نضيف خليط الجبن ثم شريحة أخرى من الدجاج ونقفل بخلة الأسنان
4ـ نغطى وحدات صدور الدجاج المحشية بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط المطحون.
5ـ نقلي قطع الكوردون بلو فى زيت متوسط الحرارة لمدة 3 دقائق على كل جانب.
6- نقدمها ساخنة مع اختياراتنا من البطاطس أو المكرونة أو مع البطاطس المهروسة والبروكلي.
• طريقة تحضير البطاطس المهروسة مع البروكلي
1- نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح بحجم معقول ثم نضعها فى ماء بارد.
2- نضع معها الملح وترفع على النار.
3- عندما يبدأ ماء سلق البطاطس فى الغليان نضيف إليه وردات البروكلى المغسولة.
4- نتركه حتى تمام نضح البطاطس والأجزاء الصلبة من البروكلي.
5- نصفي البطاطس والبروكلى من ماء السلق ونهرسهما.
6- نضيف إليهم الزبدة وكمية صغيرة من اللبن ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وتقدم ساخنة.
