تعتبر البقلاوة من أكثر الحلويات الشرقية المحببة لدى العديد من الناس كبارا وصغارا، وتباع في الكثير من محلات الحلويات الشرقية بالرغم من سهولة عملها في المنزل، فإليكم طريقة عمل البقلاوة التركي بأسهل الخطوات:
المقادير:
– 10 ورقات جلاش.
– 2 كوب فستق أو أي نوع مكسرات مفرومة.
– نصف كوب شربات ثقيل.
– ملعقة كبيرة ماء ورد.
– سمن.
الطريقة:
– يخلط الفستق مع ماء الورد والشربات.
– يدهن الجلاش سمن ثم يرص ورقتين منه في صينية مدهونة سمن.
– يوضع فوقهم قليل من الفستق ثم يغطي بورقتين من الجلاش والفستق.
– تكرر العملية حتي انتهاء الكمية وقومي بوضع طبق صغير مقلوب في منتصف الصينية ثم يقطع الجلاش حول الطبق.
– يرفع الطبق من فوق الجلاش ثم توضع بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون.
– تخرج من الفرن وتسقي بالشربات ثم تقدم مع الايس كريم التركي وتقدم.
طريقة أخرى:
مقاديرالبقلاوة التركية:
– ظرف من عجينة البقلاوة الجاهزة.
– مئتا غرام من الزبدة الليّنة.
– ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
مقادير الشربات:
– كوب ونصف من الماء.
– كوب وثلث من السكر.
– ثلثا كوب من العسل.
– عودان من القرفة.
– ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
– ملععقة كبيرة من ماء الورد.
مقادير الحشوة:
– ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشناً.
– ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
– نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
– ثلث كوب من السكر.
طريقة تحضير الحشوة:
– أولاً نقوم بخلط في وعاء السكر، والبهارات، والقرفة، واللوز جيداً حتى تتجانس المقادير.
– ثم نفرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثمّ ندهنها بالقليل من الزبدة.
– ثم نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
– ثم نوزّع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
– ثم نفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وندهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
– ثم نقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
– ثم نُدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
-ثم نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر فوقها مباشرة، وصحتين وعافية.
