تسعى الكثير من ربات البيوت إلى معرفة أكلات غير تقليدية لعملها في الغداء كنوع من أنواع التغيير بالنسبة للطعام، وتعتبر الفراخ من أكثر أنواع البروتين القابل إلى التنوع في الكثير من الأكلات ويمكن استخدامه في بعض الأكلات ويشكل منه وجبه غذائية كاملة، إليكم طريقة عمل الفراخ بالمشمش المجفف والزيتون.
المكونات:
2 ملعقة كبيرةسكر بني
1 1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة
3 ملاعق كبيرة خل
ملح
فلفل أسود
6 فصوص ثوم
1/2 كوب من الخوخ أو المشمش المجفف
1/4 كوب من الزيتون الاخضر
فرخة متوسطة الحجم مقسمة 8 قطع
بقدونس
زعتر
2 كوب أرز أبيض طويل الحبة “بسمتى”
الطريقة:
– في طبق عميق اخفقى السكر البنى والزعتر، مع 2 ملعقة كبيرة من الخل، و1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم نضيف الثوم والخوخ والزيتون ونخلط حتى نمزج المكونات معًا.
– يضاف الدجاج ويُغطى المزيج ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا، ويضاف المزيج المتبقى من الخل والبقدونس.
– لعمل الأرز انقعيه ساعة ثم يطهى بالزبدة أو الزيت حسب الرغبة، مع إضافة الملح والماء المغلى، ثم تهدئة النار حتى يستوى.
للتقديم يتم وضع الفراخ فى طبق والأرز بجوارها مع كمية من الصوص الفراخ أعلى الارز.
طريقة أخرى:-
المقادير :
– 4 فصوص من الثوم، مقشّرة ومهروسة
– ملعقة صغيرة من الصعتر الجاف
– نصف كوب من زيت الزيتون
– نصف كوب من المشمش المجفّف المقطّع إلى أرباع
– نصف كوب من الزيتون الأخضر
– ربع كوب من القبّار
– 4 أوراق من الغار
– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
– 8 قطع فيليه من صدور الدجاج
– نصف كوب من السكّر الأسمر
طريقة التحضير :
1- تضاف كلّ المكوّنات، باستثناء السكر الأسمر وصدور الدجاج، وتخلط جيداً.
2- توضع صدور الدجاج في طبق زجاجي، وتغمس بهذا الخليط، ثم تغطّى وتحفظ في داخل البرّاد، لمدّة ليلة كاملة.
3- في اليوم التالي، يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ينزع الدجاج من البرّاد، وينثر السكّر الأسمر عليه، ثم يخبز من 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج.
ويقدّم مع الأرز الأبيض، أو السلطة الخضراء.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
