يعتبر المعمول من المخبوزات التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن حشوها بالعجوة أو بأي حشو أخر، فإليكم طريقة عمل المعمول بالعجوة بأسهل الخطوات:-
المقادير:
– الزبدة : 250 غراماً
– السكر الناعم : كوب
– النشاء : كوب ونصف
– صفار البيض : 4 حبات
– الفانيليا : ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– طحين : 3 اكواب (أو حسب الحاجة)
– حليب : 3 ملاعق كبيرة (مجفف / اختياري)
– التمر : قالب (مضاف إليه قرفة + فرنفل ويعجن بماء الزهر/ للحشوة)
– السكر الناعم : كوب (للتزيين)
طريقة التحضير:
1. نخلط كل المكونات للحصول على عجينة طرية.
2. شكلي من العجينة السابقة كريات بحجم 30غ.
3. احشيها بالقليل من التمر.
4. ضعيها في طابع المعمول المغطى بورق بلاستيكي مع الضغط الجيد عليها بواسطة عود الملعقة الخشبية.
5. ضعي ثقب على كل حبة.
6. ضعيها في صينية ثم ادخليها الفرن المسخن من قبل مباشرة وهي ساخنة رشيها بالسكر الناعم.
طريقة أخرى:
المقادير:
– طحين : 1 كيلو
– الزبدة : 200 غم
– السمنة : 200 غم
– الزيت النباتي : كوب
– كلفة العيد : ملعقة صغيرة (تباع عند العطار أو بقسم البهارات)
– المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
– خميرة : ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقتان صغيرتان
– مستكة : 2 حبة (مطحونة)
– السكر الناعم : كوب
– حليب بودرة : كوب
– التمر : مقدار (مطحون، لحشوة التمر)
– الزبدة : قليل (لحشوة التمر)
– القرفة : رشّة (لحشوة التمر)
– فستق حلبي : مقدار (مطحون خشن، لحشوة الفستق الحلبي)
– قطر : كمية (ليصبح الفستق متماسك اذا ما تم تكويره، لحشوة الفستق الحلبي)
– ماء الزهر : ملعقة صغيرة (لحشوة الفستق الحلبي)
– الجوز : مقدار (مفروم خشن، لحشوة الجوز)
– سكر : مقدار (لحشوة الجوز)
– القرفة : مقدار (لحشوة الجوز)
– جوزة الطيب : قليل (لحشوة الجوز) .
طريقة التحضير:
1. تخلط الزيوت بأنواعها على الخفاقة لتصبح ذات قوام خفيف ولون فاتح.
2. يضاف السكر والحليب والبيض والفانيلا والمحلب والمستكة وكلفة الكعك وتخفق لتصبح كالكريما.
3. يضاف الطحين والخميرة والبيكنج باودر وتخلط لتتماسك ونبدأ العمل بها فورا.
4. تحشى العجين بحشوة الفستق الحلبي، أو الجوز، أو التمر، وتصف بصينية الفرن وتشوى بالفرن حتى يتغير اللون للذهبي الفاتح وتقدم.
