هناك المثير من الأكلات التي لا غنى عنها في أي بيت مصري، مثل صينية البطاطس، ولكن هناك اختلاف من بين لأخر حسب نوع البروتين الذي يؤكل مع البطاطس، ولكن ربة منزل لمستها المختلفة عن الأخرى في الطهي، فإليكم طريقة عمل صينية البطاطس بالدبابيس والسجق البلدي مع الأرز الأبيض.
مكونات صينية البطاطس بالدبابيس والسجق البلدي:
– كيلو دبابيس دجاج متوسطة الحجم.
– نصف كيلو سجق بلدى
– بصلة كبيرة الحجم
– 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة أصابع سميكة
– 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح
– 2 فلفل رومي جوليان
– 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
– ملح وفلفل ومكعب مرقة
– خل وزيت وليمون
– زعتر وبابريكا
طريقة عمل صينية البطاطس بالدبابيس والسجق البلدي:
– قبل تحضير الأكلة من بالليل يتم نقع الدبابيس فى ماء به ملح وسكر.
– عند تحضير الأكلة نبدأ بتحضير التتبيلة فى بولة متوسطة الحجم و نخلط بها الملح والفلفل والزعتر والبابريكا والزيت والخل والليمون.
– ننقع الدبابيس فى التتبيلة حوالى ساعتين على الأقل.
– نحضر صينية ونضع داخلها البصل بعد تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم مع مكعب مرقة دجاج وملح وفلفل ونفركهم جيدًا.
– نضيف البطاطس إلى البصل المقطع شرائح متوسطة الحجم ونخلطهما جيدًا.
– نضيف شرائح الثوم والفلفل المقطع شرائح متوسطة الحجم ونقلبها جيدًا.
– نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم ونضيفها إلى شرائح البصل المقطع شرائح متوسطة الحجم أيضا والثوم والبطاطس.
– نخرج دبابيس الدجاج بالتتبيلة ونضيفها إلى البطاطس والبصل ونقلب الخليط جيدًا ثم نبدأ رص الصينية.
– نرص الدبابيس والسجق البلدى على صينية البطاطس.
– ندخلها فرن ساخن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
– نقدمها ساخنة مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.
الأرز الأبيض:-
المقادير:-
• 2 كوب أرز مصري.
• ½ 2 كوب ماء أو مرق لحم أو دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1.اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2.صفي الأرز من الماء تمامًا.
3.على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
4.أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
5.غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
