تعتبر الكبسة من الأكلات السعودية المحببة لدى الكثير من الناس، وتحولت هذه الكبسة إلى الأكلات المفضلة لدى المصريين وغيروا فيها بعض المكونات، فمن المعروف أن الكبسة تطهى باللحم، ولكن أصبحت يمكن طهيها بالدجاج أيضا، فإليكم طريقة عمل كبسة الدجاج بأسهل الخطوات:
مقادير كبسة الفراخ :-
دجاج
2 كوب أرز بسمتي.
4 كوب شوربة من تسويت الفراخ.
توابل ( 2 عود قرفة خشب، 4 لمونات ناشفة ، ورق لورى، حبهان، فلفل أسود حصى ، قرنفل، ملح ، معلقة صغيرة كركم، 2 معلقة كبيرة بهارات كبسة ).
3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
3 بصلات كبيرة مكعبات.
3 قرون فلفل حار.
ربع كوب زيت ذرة .
طريقة عمل كبسة الفراخ:-
– نضع الزيت فى وعاء على النار ثم نضيف الفراخ لتتشوح ثم نضيف عليها كل التوابل والبصل والفلفل والطماطم باستثناء الكركم والبهارات نضفهم بعد أن يغلو الماء، ثم نضيف ماء ونضبط الملح.
– وتترك الخليط إلى أن تنضج الفراخ جيدا، ثم نرفعها من المرقة ونغسل الأرز وننزل به على الشوربة ونضبط الملح ليتم تقليب الأرز مرة واحدة فقط، وبعد أن يتشربه نهدىء النار جيدا عليه إلى أن يستوى ونحمر الفراخ ونضع الأرز فى طبق واسع ثم نضيف عليه الفراخ وبيض المسلوق ويقدم معها سلطة زبادي.
طريقة أخرى:-
المقادير:
كيلو لحم، أو دجاج.
3 كوب أرز، مغسول ومنقوع لنصف ساعة تقريبا.
بصلة كبيرة، مفرومة.
3 طماطم، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
2 جزر مبروش.
1/2 كوب زيت نباتي.
فلفل حار.
2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مطحونة.
حمص مسلوق اذا رغبته.
طريقة التحضير:
– في حلة على النار، تقلى البصلة بالزيت ثم تضاف الطماطم، وصلصة الطماطم والجزر ويحرك حتى يذبلوا.
– يضاف الدجاج ويقلب قليلاً، يضاف الماء على الحلة حتى يغمره ثم تضاف بهارات الكبسة والملح ويترك على النار حتى إستواء الدجاج او اللحم.
– عند الإستواء، يرفع اللحم أو الدجاج جانبا تعدل المرقة بحيث يكون لكل كوب ارز كوب ونصف مرقة تغلى المرقة على النار.
– يضاف الأرز ويترك حتى تنشف مرقته ثم تخفف النار عليه ويترك حتى يستوي نسكب الرز ونضع اللحم أو الدجاج فوقه وتقدم الكبسة إلى جانب سلطة.
