تعتبر الكنافة من الحلويات المحببة لدى الكثير من المصريين، وظهر مؤخرا أنواع حلويات مختلفة مصنوعة من الكنافة، منها كنافة الفحن فأصبح يعشقها الكبار والصغار، فإليكم طريقة عمل كنافة الفحم في المنزل:-
المكونات:-
كوب و نصف كيلو كنافة
800 جرام جبنة
عكاوي منقوعة لمدة يوم
600 جرام جبنة موتزاريلا
3 ملعقة كبيرة سمنة بلدي لخلط الكنافة
3 ملعقة كبيرة سمنة بلدي للدهن
ملعقة كبيرة بودرة زعفران أو لون طعام برتقالي
فستق مجروش ناعم
السيرب
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
– تدهن الصواني بالسمنة وترش بلون الطعام.
– تخلط الكنافة مع السمنة وتفرد طبقة من الكنافة في الصينية المدهونة بالسمنة والمرشوشة باللون.
– تفرد طبقة من الجبنة العكاوي المفتتة ثم الجبنة الموتزاريلا.
– تلف على الفحم لمدة 20 دقيقة.
– قرب تمام النضج يضاف قطع من السمنة على جوانب الكنافة حتى لا تلتصق.
– تسقى بالسيرب وهي على الفحم.
– تقلب وتزين بالفستق المجروش، و تقدم.
طريقة أخرى:-
طريقة التحضير:-
1. قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح .
2. انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء ليتخلص من الملح.
3. صفي الجبن جيدا.
4. اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة .
5. قومي بتقطيع الكنافة حتى تصبح مفتتة.
6. اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان.
7. احضري صينية مستديرة 12 بوصة.
8. ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية.
9. ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
10. وزعي الجبن.
11. اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
12.ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ.
13.وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي بقية السمن.
14.الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب.
15. اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم وزعي القطر والفستق.
