طريقة عمل مقلوبة الدجاج بأسهل الخطوات

تعتبر مقلوبة الدجاج من أكثر الأكلات التي بها قيمة غذائية كبيرة مفيدة لجسم الإنسان، ويعشقها الكبار والصغار، ويفضل ربات البيوت عملها خاصة في العزومات، فإليكم طريقة عمل مقلوبة الدجاج بأسهل الخطوات:-

مكونات مقلوبة الدجاج:-

6 أوراك دجاج منزوعة الجلد
2 كوب أرز مصرى
1كوب شعرية
2بصل مقطع شرائح رفيعة
2بصل مقطع دوائر متوسطة السمك
3بطاطس حجم وسط
2طماطم
3 باذنجان
2فلفل أخضر
2فلفل رومى أحمر
فلفل أسود
ملح
حبهان ناعم
قرنفل
بهار مشكل للدجاج
قرفة ناعمة.
2 1/2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1مكعب مرق

– طريقة إعداد مقلوبة الدجاج:-

– انزعي جلد الدجاج و قطعى كل الأوراك إلى قطع صغيرة حوالى ثلاث أو أربع قطع، واغسليها جيداً .

– وعلى النار حمري البصل المقطع شرائح رفيعة فقط حتى يذبل.

– ثم ضيفي له قطع الدجاج وقلبيها حتى تغير لونها ضيفي لها الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والحبهان والبهار واتركيها حتى تنزل قدرا من الماء.

– ضيفي لها الماء المغلى حتى يغطيها أو أزيد بقليل، وذوبي فى مقدار الصلصة ومكعب المرق وغطيها واتركيها تنضج تماماً .

– ثم صفي الشوربة وارفعي منها الدجاج والبصل واحتفظي بكل منهما جانباً لحين استخدامه .

– بعدها قطعي كل الخضروات من بصل وبطاطس وباذنجان وفلفل أخضر وأحمر وطماطم إلى دوائر سميكة بدرجة متوسطة واقليها بنسبة 50 % فى زيت غزير.

– وحمري الشعرية فى القليل من الزيت، وضيفي لها مقدار الأرز وقلبى حتى يسخن ويبيض لونه وضيفي مقدار من شوربة سلق الدجاج المغلية بحيث تغطي الأرز فقط واتركيه يتشربها وينضج بنسبة 75%، وستلاحظين أن الأرز مازال طرياً أى لم يتشرب مياهه بعد.

– وجهزي حلة غير لاصقة حجمها مناسب وادهنيها جيداً بالزيت، وابدأى فى تطبيق المقلوبة من خلال رص طبقة من شرائح الباذنجان ثم الفلفل والبطاطس والطماطم والبصل.

– ثم رصي قطع الدجاج، وفوقها طبقة أخرى من باقي الخضراوات المقلية مع مراعاة الضغط بخفة على كل طبقة توزع ووزعى الأرز فوقها.

– واضغطي بخفة عليه وساوي سطحه، ثم اسقيه بمقدار من شوربة الدجاج المنكهة حتى يستكمل الخضار والأرز الربع الباقي من النضج.

– وغطيه واتركيه ينضج تماماً على نار هادئة ثم تقلب فى طبق التقديم وتقدم ساخنة .