تشتهر جميع دول الخليج وخصوصًا السعودية، بالكبسة باللحمة الضاني ، وتسمى في بعض البلدان الخليجية (المكبوس)، وتقدم في الولائم والمناسبات الخاصة، ونستعرض لكم في هذا التقرير بالمقادير والخطوات، طريقة تحضير الكبسة باللحمة الضاني في المنزل.
المقادير
– 2 كيلو ونصف من اللحم الضاني.
– أربعة أكواب من الأرز.
– كوبان من الجرز المقطع.
– أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
– ستة فصوص مفرومة من الثوم.
– ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
– نصف كوب من الزبيب.
– ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
– رشة من الهال.
– ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
– ربع ملعقة كبيرة من السبع البهارات.
– رشة من الفلفل الأبيض.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
مقادير الصلصة
– كوبان من الماء.
– مكعب من مرق الدجاج.
– بصلة مقطعة.
– ثلاثة أكواب من الطماطم المقطعة.
– ملعقتان صغيرتان من رُب البندورة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة الضاني
1- نقوم بوضع اللحمة في ماء ونضعه على النار حتى ينضج تمامًا.
2- نقوم بنقع الأرز في ماء لمدة ربع ساعة.
3- نقوم بتسخين زيت في وعاء على النار.
4- نقوم بإضافة الجزر، والثوم، والزبيب، والبهارات، ونحرك المكونات جيدًا.
5- نقوم بإضافة الأرز إلى الخليط السابق ونقوم بطهيه حتى ينضج أو لمدة 5 دقائق.
6- نضيف اللحمة على الأرز والخليط ونقوم بإغلاق الوعاء.
7- نترك الوعاء على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
8- نقوم بتحضير الصلصة وذلك عن طريق تسخين الزبدة على نار هادئة.
9- بعد تسخين الزبدة، نقوم بقلي البصل والطماطم فيها.
10- نقوم بإضافة رُب البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والماء، ومكعب المرق الدجاج.
11- ثم نترك الخليط حتى يكون يتماسك قليلًا ويكون عبارة عن صلصة.
12- نسكب الكبسة في طبق التقديم وإلى جانبها الصلصة.
