طريقة عمل الباذنجان بالجبنة والبقسماط سهلة وسريعة وهي من الطرق الاحترافية لطهي الباذنجان، وتعد طريقة غير تقليدية لها مذاق رائع ونكهة مميزة وهو بمثابة وجبة متكاملة يمكن تقديمها في أي وقت على مدار اليوم للاستمتاع بفوائد الباذنجان الرائعة وأبرزها احتواءه على كمية كبيرة من الحديد الذي يحارب الأنيميا.
مقادير عمل الباذنجان بالجبنة والبقسماط:
كيلو باذنجان.
2 بيضة كبيرة.
كوب ونصف بقسماط ناعم.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
زيت زيتون بكر.
2 علبة صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
½ ملعقة صغيرة من الزعتر
شرائح جبنة موتزاريلا
½ كوب جبنة البارميزان المبشورة
طريقة تحضير الباذنجان بالجبنة والبقسماط:
ـ في وعاء ضعي البيض واخفقيه جيدًا.
ـ في وعاء آخر ضعي البقسماط المطحون مع الملح والفلفل وقلبيهم جيدًا.
ـ قطعي الباذنجان شرائح سميكة ثم ضعيه في البيض.
ـ ضعي الباذنجان مرة أخرى في البقسماط.
ـ ادخلي شرائح الباذنجان الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ـ في مقلاة سخني القليل من زيت الزيتون.
ـ ضعي الباذنجان في المقلاة وقلبيه على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي.
ـ اخرجي الباذنجان وضعيه على مناشف ورقية لتمتص الزيت منها.
ـ في وعاء على النار سخني صلصة الطماطم والريحان والأوريجانو.
ـ ادهني صينية كبيرة بالقليل من الزيت.
ـ ضعي كمية من الصلصة في الصينية وافرديها ثم أضيفي نصف كمية الباذنجان.
ـ ضعي طبقة من شرائح جبنة الموزاريلا والبارميزان.
ـ كرري الطبقات التي تم عملها مرة أخرى حتى تنتهي من الكمية المتواجدة لديك.
ـ ضعي القليل من الصلصة والكثير من جبن البارميزان على الوجه.
ـ ادخلي الصينية الفرن لمدة نصف ساعة وبالهنا والشفا.
