حذر الخبراء، من تخزين البطاطس في الثلاجة، وذلك لإنها تشكل خطر الإصابة بالسرطان، ولكنهم غيروا موقفهم قائلين إن هذا يجعلها تدوم لفترة أطول ويمنع التلف.
لذلك يقول العلماء إن الطماطم والخيار يجب إبعادهما عن الثلاجة، لإنه كان يعتقد سابقا إن تخزين البطاطس النيئة في درجات حرارة منخفضة يسبب تكوين سكريات إضافية، تتحول إلى مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان عند قليها.
ولكن مجموعة المستهلك “Which؟” قامت الآن بتحديث نصائحها في ضوء أحدث أبحاث وكالة معايير الأغذية، وقالت خبيرة التغذية شيفالي لوث، في “Which؟”: “تغيرت النصائح حول البطاطس. يقول الخبراء الآن إن تخزين البطاطا في الثلاجة – التي كان يُعتقد سابقا أنها تشكل خطرا على الصحة – طريقة جيدة لتحقيق أقصى استفادة منها، خاصة إذا كنت لن تستخدمها على الفور”.
لكنها نصحت أيضا بعدم وجود مواد غذائية أخرى هناك، وفق ما أوردت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
وقالت: “لن يدرك الكثير من الناس أنه يمكن أن يجعل الخبز تالفا ويقصر من جاذبية الموز أو الطماطم”. وتغير درجات الحرارة الباردة قوام الطماطم وتمنع الإنزيمات التي تمنحها نكهة، لكن ثلثي الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع من قبل “Which؟”، خزنوها في الثلاجة.
وقالوا إن الثلاجة ضارة بالخيار، فهي تجعلها طرية، والموز الذي يتحول إلى اللون الأسود، والخبز الذي يجف. ومن الأفضل تخزين الأرغفة في كيس من القطن أو البلاستيك القابل لإعادة الاستخدام. ويجب حفظ البصل والثوم داخل خزانة جافة ومظلمة.
وهناك فن لتنظيم الطعام في الثلاجة. الرف العلوي هو الأكثر دفئا والأفضل للأطعمة الجاهزة مثل الجبن. والرفوف الوسطى أكثر برودة وجيدة للبيض والحليب وبقايا الطعام. الرف السفلي هو الأبرد، وهو مثالي لتخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك.
