طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالرز بأقل تكاليف

يعتبر الديك الرومي من أكثر اللحوم التي يحبها الناس كبارا وصغارا، ويفضل ربات البيوت عمله في العزومات، ولكن تتكاسل بعض ربات البيوت عن طهيه لتكلفته العالية وسهولة عمله في المنزل، فإليكم طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالرز بأقل تكاليف:-

مكونات تتبيل الديك:

— ديك رومي وزنه حوالي 6 كيلو
– 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم.
– 1 رأس ثوم.
– ½ كوب زيت.
– ¼ كوب خل.
– 4 ملاعق كبيرة صويا صوص.
– 4 ملاعق صغيرة سكر.
-3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
– 2 ليمونة.
– بهارات.
– ملح.
– فلفل أبيض.
– قرفة.
– قرنفل.
– زعتر.
– ريحان.
– أوريجانو.
– ورق لورا.
– حبهان.
– كزبرة.

مكونات خلطة التحمير:

– ¼ كوب زيت.
– ¼ كوب زبدة سايحة.
-3 ملاعق كبيرة عسل نحل.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة.
– زعتر.
– روزمارى.
– فلفل أبيض.
– رشة ملح.

وللتسوية نحتاج إلى:

– جزر حلقات.
– كرفس.
– بصل شرايح.
– ليمون شرايح.
– ثوم شرايح.
– قرفة خشب.
– حبهان ناعم.
– ورق لورا مطحونة.
– 2 كوب ماء مغلي.

مكونات خلطة حشو الأرز بالكبد والمكسرات:

– 6 أكواب أرز بسمتى بدون غسيل أو نقع.
– كبد وقوانص الرومى مسلوقة.
– كبد و قوانص فراخ.
– بصل.
– ثوم.
– كرفس.
– لوز.
– زبيب.
– 2 ملعقة صغيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 ملعقة صغيرة خل.
– قرفة.
– قرنفل.
– حبهان.
– بهار مشكل.
– أوريجانو.
– زعتر.

طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالرز:

– تبلي الديك بكل مكونات التتبيل بعد ضربها ناعم فى الكبة ماعدا الزبدة الطرية، ثم قومي بتوريق أي عمل فراغ بين جلد الصدر ولحمة.

– وتدهني الزبدة الطرية فى الفراغ الذى قمنا بعمله، وباقي الزبدة تدهن على الصدر من فوق الجلد، ونترك الديك فى درجة حرارة المطبخ ساعة كاملة، ثم يدخل الثلاجة ليبات بها يوم كامل، ونخرج الديك من الثلاجة قبل الحشو بساعة ليأخذ درجة حرارة المطبخ مرة ثانية.

طريقة إعداد حشو الأرز:

– على النار نضع كمية مناسبة من الزيت فى وعاء، ونقوم بتقليب الأرز البسمتي إلى أن يسخن.

– ثم ضيفِ نصف كمية البهارات فقط، وقلبي المكونات السابقة وغطيها بماء مغلى بمثل كمية الأرز، ليغلي غلوتين فقط ولكن على نار عالية، ثم ضعيه على نار هادئة، وغطيه واتركيه يستوي.

– حمري البصل الناعم والثوم فى زبدة وزيت حتى يدبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، وهنا نضيف الكبد المصفاة من الماء، ونضع نصف البهارات والملح والفلفل الأبيض.

– ثم ضيفي القوانص المسلوقة فى البصل ونفس البهارات، وقلبي إلى أن يتغير لونها، ثم ضعي الكرفس الأخضر، وقلبي مرتين وارفعيه من على النار.

– وفي الزبدة حمرىياللوز والزبيب، واخلطي المكسرات مع خلطة الكبد والقوانص، وضيفي ثلاثة أرباعهم للأرز بعد أن يستوى، واحتفظي بالربع الباقي للتقديم، وبعد أن تجهزى الحشو اتركيه حتى يهدأ واحشي به الديك.

– وبعد ذلك يمكنك الأخذ من حشو الأرز واحشي الديك من الداخل ومن الرقبة جيداً، مع تخييطه بخيط دبارة خاص بالمطبخ.

– وجهزي صينية التسوية وضعي فيها كل الخضار، من بصل وكرفس وثوم وليمون وكذلك البهارات، والماء المغلي.

– وضعي الديك عليهم ولفيه بورق فويل ويدخل فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، لمدة 4 ساعات ونصف وهذا لأن وزنه كبير يقدر بـ 6 كيلو ونصف، وبوجه عام كل كيلو رومى يأخذ 40 دقيقة سوى فى الفرن، وبعد أن نخرجه من الفرن تحمره بخلطة التحمير بعد خلط كل مقاديرها مع بعضها جيداً.