انتشرت حلوى الدونات الشهية فى مصر في الفترة الأخيرة، وتعتبر الدونات حلوى شعبية فى الكثير من الدول حول العالم، ونستعرض لكم في هذا التقرير بالمقادير والخطوات، طريقة عمل الدونات في المنزل.
• مقادير الدونات
– كوب حليب كامل الدسم مغلى (حوالى 240 م)
– ملعقة كبيرة خميرة جافة
– ربع كوب (50 جرام) سكر بودرة
– بيضتين كبيرتين
– 6 ملاعق زبدة مذابة وباردة قليلاً (حوالى 86 جرام)
– ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
– 4 أكواب (490 جرام) دقيق
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 1 إلى 2 ليتر زيت
• مقادير الجلايز
– كوبين سكر منخول
– 1/3 كوب كريمة ثقيلة أو حليب كامل الدسم
– نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• الأدوات الخاصة المطلوبة
– قاطع الدونات
• طريقة تحضير الدونات في المنزل
1- نصب الحليب الدافيء في وعاء خلط كبير.
2- نضيف نصف كمية الخميرة إلى نصف ملعقة صغيرة من السكر على الحليب.
3- نخلط الحليب خلطة خفيفة بالملعقة واتركيه يهدأ 5 دقائق.
4- بعد 5 دقائق من المفترض أن يكون الحليب أصبح خليط رقيق.
5- نضيف الباقي من السكر والبيض والزبدة والفانيليا وكوبين من الدقيق والملح وجوزة الطيب.
6- نخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.
7- نضيف باقى الدقيق ثم نخفق على سرعة متوسطة ثم عالية حتى يبدأ العجين ينسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.
8- عندما يصبح العجين سميكًا ولزج قليلاً نخرجه ونبدأ تشكيله فى شكل كرة.
9- على سطح مستوي نرش القليل من الدقيق ونعجنه بخفة لمدة دقيقتين.
10- ثم نضعه فى وعاء مدهون بالزيت.
11- نغطي العجين بغلاف بلاستيكي ونضعه فى بيئة دافئة حتى يختمر خلال ساعة ونصف.
12- بعد أن يتضاعف حجم العجين نضربه من الأسفل للتخلص من أية فقاعات هواء.
13- نخرج العجين من الوعاء على سطح مرشوش بدقيق خفيف ونفرده بالنشابة بحيث يكون سمكه نصف بوصة.
14- نستخدم قطاعة الدونات وقطعيه إلى 12 كعكة.
15- نعيد تشكيل ما يتبقى من العجين ونفرده مجددًا بنفس السمك ثم نقطعه مرة أخرى.
16- على ورقة خبز في صينية نرتب العجين ونتركه من 15 إلى 20 دقيقة ثم نبدأ في تجهيز الزيت.
17- في وعاء على نار متوسطة نسخن الزيت ونضع العجين داخله بحيث يترك على النار دقيقة لكل جانب أو حتى يصبح ذهبيًا.
18- نخرجه من الزيت على مصفاه للتخلص من الزيت الزائد.
19- نضيف له الجلايز أو السكر.
20- نخفق كل مكونات الجلايز معًا ونغمس فيها الدونات وهى دافئة ونضعها مجددًا على المصفاه للتخلص من الجلايز الزائد.
21- يُمكن عمل الدونات بالشوكولاتة أو السكر الناعم.
