تريد كل سيدة أن تلبى احتياجات ورغبات أسرتها حتى لا تشعر تجاههم بالتقصير، ولكل أم تريد أن تتميز نقدم لكي في هذا التقرير طريقة عمل حلوى الكريم كراميل في المنزل.
المقادير
– 2 كوب لبن كامل الدسم
– ملعقتين كبار قشطة أو كريمة
– 3 حبات بيض
– قشر برتقال مطحون
– 4 ملاعق سكر للكريمة
– كراميل
– كوب سكر
– صفار بيضة «لو بيض أحمر»
– فى حال استخدام بيض بلدى نحضر 4 حبات بيض كاملة
– فانيليا أو نكهات طعم للتخلص من الزفارة
طريقة تحضير الكراميل
1- نضع السكر بدون تقليب نهائي في مقلاة.
2- نهديء النار حتى لا يحترق السكر.
3- بعد دقيقة من وضع السكر سنجده يأخذ اللون الذهبي الغامق وبدء «يتكرمل».
4- نراعي عدم حرق السكر حتى لا يكون طعمه مُر.
5- نصب الكراميل في قوالب إعداد الكراميل حتى يغطى أسفل القوالب تمامًا.
6- المقادير المذكورة سابقًا كافية لإعداد 6 قوالب من الحجم المتوسط.
7- نترك الكراميل جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير الكريمة
1- نقوم بوضع الحليب على النار حتى يغلي.
2- نضع مع الحليب القشدة وبعد أن يغلى نضع السكر حسب الرغبة.
3- نضع 3 حبات بيض، ومعهم صفار البيضة الحمراء، في طبق عميق.
4- نخلطهم معًا بالمضرب الكهربى جيدًا ومعها الفانيليا أو أى نكهة مفضلة.
5- بعد أن يغلى الحليب نضع منه على البيض ونضربه سريعًا بالمضرب.
6- نضيف باقى الحليب المغلى على البيض ونقلب حتى لا يستوى البيض ويأخذ الشكل السائل مع الحليب.
7- نضع فى القوالب قليل من الماء البارد، بسرعة ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلبًا ولا يسيح بمجرد وضع خليط الكريم عليه.
8- نصب الكريم على الكراميل فى القوالب.
9- نرص القوالب فى صينية حوافها عالية بقارب بيركس ونكون مسخنين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
10- نضع ماء مغلى فى الصينية بعد وضع القوالب «حمام مائى».
11- يأخذ وقت من 45 : 60 دقيقة ولمعرفة اكتمال طهيه من عدمه نختبره بخلة بعد تكون طبقة ذهبية اللون عليه.
12- إذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من اكتمال طهو الكريم كراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه ربع ساعة ونختبره مرة أخرى للتأكد من اكتمال الطهي.
13- عند اخراجه من الفرن ننتشله من الصينية ونتركه حتى يبرد تمام وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
